Le nombre ahurissant de restaurants à Tokyo assure qu’aucun visiteur ne peut partir affamé. Des comptoirs à sushi près du marché aux poissons de Tsukiji jusqu’aux restaurants de soba d’Asakusa, chaque quartier a un style de cuisine qui satisfera et comblera tous les appétits
SUSHI
L’exportation culinaire la plus appréciée du Japon est le sommet de la fraîcheur et de la saveur. Et nulle part ailleurs au monde vous trouverez une plus grande variété de délicieux sushi qu’à Tsujiki, siège du plus grand marché aux poissons du monde. Tout près, on peut trouver autant de petits comptoirs que de grands restaurants, chacun offrant des fruits de mer fraîchement péchés. Pour une option amusante et peu coûteuse, vous pouvez aussi essayer les restaurants de style «sushi roulant» connus sous le nom de kaitenzushi.
KAISEKI
Comprenant une série de petits plats faits des ingrédients saisonniers les plus fins, le kaiseki est une véritable expérience de gourmet. Un seul repas de kaiseki peut inclure des sushi, des sashimi, du poisson frit accompagné de légumes, des plats bouillis, de la soupe, du riz et des tranches de viande, chacun d’eux préparés avec une grande attention portée à la saveur, la texture et la couleur. Et quel meilleur endroit, pour essayer la façon japonaise la plus élégante et raffinée de prendre un repas, qu’à Ginza — le quartier le plus élégant et raffiné?
YOSHOKU
L’amour du Japon pour la nourriture étrangère est évident dans le yoshoku, une adaptation locale de repas occidentaux comme le steak, les pâtes et les omelettes. Parmi les recettes de yoshoku les plus populaires, on retrouve notamment le hanbagu (steack haché de style allemand), le omu-raisu (riz aromatisé au ketchup surmonté d’un œuf), et le ebifurai (crevettes géantes frites). Essayez ces repas nourrissants — et bien plus — dans les quartiers plus ouverts aux cultures étrangères de Shibuya, Omotesando et de Roppongi.
TEISHOKU
Le teishoku est un repas composé de plusieurs plats, comprenant une assiette principale accompagnée de soupe miso, de riz blanc de salade et de légumes vinaigrés, appelés tsukemono. Le plat principal du teishoku peut aller du poisson grillé au porc grillé au gingembre jusqu’au steak. Les meilleurs endroits pour essayer différentes variétés de délicieux teishoku sont à Shinjuku et Shinbashi, dont les bureaux sont remplis de travailleurs Japonais raffolant de ces repas de style fait maison.
SOBA
Faites de farine de sarrasin noir, les nouilles soba sont appréciées comme étant une façon délicieuse de bien se remplir le ventre. De nos jours, le soba est souvent pris avec des plats de riz dans de petits restaurants chaleureux, et les nouilles peuvent autant être mangées chaudes que froides. Le tempura est un accompagnement populaire pour le soba: il s’agit de pièces de légumes et de poisson frits. Le quartier parfait pour essayer le soba est Asakusa, qui est renommé pour ses boutiques et ses restaurants antiques.
YAKITORI
Le yakitori — brochettes de poulet grillées sur charbon — est une collation populaire qu’on peut se procurer auprès des stands en plein air durant les mois plus chauds. Comme les brochettes vont si bien avec la bière, elles sont le régal favori des travailleurs de bureau de la ville après le boulot. Les quartiers d’affaires de Tokyo et de Shinbashi possèdent de nombreux restaurants de yakitori, plusieurs occupant même de petits espaces temporaires sur des trottoirs ou sous des voies de train.
WAGASHI
Les wagashi, des confections japonaises, sont généralement faites de riz collant (mochi) et de pâte de haricots rouges sucrés (anko). Une gâterie des plus traditionnelles est le chagashi, que l’on mange en accompagnement d’une tasse de thé. Une autre collation populaire est le senbei (craquelins de riz). Dans les shitamachi (quartier anciens) de Ueno et de Yanaka, vous trouverez beaucoup de magasins de sucreries traditionnelles. Les wagashi sont aussi disponibles dans les sous-sols des grands magasins, les depachika.
Pour plus de détails pour se restaurer, visiter les sites Internet suivants:
Gourmet Navigator: www.gnavi.co.jp/en/ English OK! Directory: www.englishok.jp/ Tokyo Food Page: www.bento.com/tokyofood.html
Convention de Tokyo et Bureau des visiteurs: www.tcvb.or.jp/en/guide/gourmetMml Menus en langue étrangère: www.tourism.metro.tokyo.jp/english/foreign_memj_iop.html
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